Nous nous sommes installés en 2016 sur la ferme familiale avec la volonté de produire différentes céréales et de les transformer à la ferme afin de pouvoir proposer aux consommateurs un produit sain et en accord avec nos valeurs.
De la graine aux pains….
Notre magasin est ouvert :
Vous pouvez aussi retrouver nos produits chez Les fermiers de la Baie, à Saint-Malo ainsi que dans les magasins bio de la région
Retrouvez-nous sur les marchés près de chez vous !
Situé à Épinac, Nolwenn et Gwenaël ne ménagent pas leurs efforts pour vous proposer des produits de qualité! Ils confectionnent leur pain dans leur fournil au lieu-dit la croix de pierre.
Du grain jusqu’au pain, toutes les étapes sont réalisées sur place et permet à ces amoureux de leurs métiers de vous proposer des produits de qualité. Et de vous garantir un circuit on ne peut plus court!
Nous élevons des vaches de race parthenaise.
Cette race est une race ancienne originaire des Deux-Sèvres.
Dans les année 60, cette race était presque éteinte, il ne restait plus que 12 éleveurs. Sa renaissance à lieux à la fin de l’année 80.
C’est une vache aux nombreuses qualités notamment sa douceur et son calme.
La présence de vaches est essentielle sur notre ferme, elle nous permet d’entretenir les prairies nécessaires à nos rotations pour produire nos céréales.
Sur la ferme, nous produisons différentes céréales :
Le blé
Le grand épeautre
Le petit épeautre
Le seigle
Le Sarrasin
Nous farines sont élaborées avec un moulin à meule de pierre de type astrié.
La mouture à meule de pierre est la manière traditionnelle de moudre le grain.
Elle permet une mouture fine de l’ensemble des composants du grain, sans le chauffer afin d’en conserver les qualités nutritives.
Nos farines sont sans additifs et sans rajout de gluten.
Nous élaborons notre pain à l’aide du levain naturel, afin d’assurer une fermentation lente, cette fermentation lente permettra une bonne conservation et une bonne digestibilité.
Le pain est cuit au feu de bois dans la tradition du pain paysan.
La Croix de Pierre 35120 Épiniac